Codium Blue, Trufa do Mar

O Codium Blue, estaladiço e sumarento, pode ser utilizado como substituto das trufas, devido ao seu sabor a umami e ao seu excitante salgado. A Codium Blue verde-azulada escura tem uma estrutura lúdica e semelhante a um coral e é diferente de todas as outras variedades de Codium. Parece ter acabado de sair do mar, com uma aparência muito natural, como as algas marinhas na sua forma mais pura, mas ainda melhor. Um verdadeiro chamariz.

O nome Codium Blue, em que Codium é o nome latino e o sufixo Blue, refere-se às “zonas azuis”. Codium é uma alga marinha que se encontra em várias “zonas azuis” em todo o mundo. Durante séculos, as algas verdes foram consumidas como um suplemento valioso de nutrientes, fibras e antioxidantes. Existem mais de 100 espécies de Codium, cada uma com um sabor, cor e textura diferentes. É também chamada “dedos do homem morto” devido às ramificações que se assemelham a dedos. Esta alga também pode ser encontrada ao longo da costa mediterrânica e é colhida sazonalmente. Os cozinheiros viajantes reconhecerão a diferença entre as variedades globais de Codium. A Codium Blue da Koppert Cress foi selecionada pela sua forma única e pelo seu sabor rico em umami. Na Koppert Cress, onde apreciamos o fascinante mundo das plantas, consideramos o Codium Blue como “a trufa do mar” na nossa série Ocean Botanicals.