Jajka przepiórcze, awokado i makaron jajeczny

(Dla 4 porcji)

• 12gr Algae powder Aventurine
• 240gr makaronu jajecznego
• 12 sztuk ugotowanych i obranych jaj przepiórczych
• 1 małe awokado
• 1 łyżka soku z yuzu
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1 szczypta soli

• Ugotować i odcedzić makaron jajeczny.
• W małej misce przygotuj sos, mieszając razem sok yuzu, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia oraz ocet jabłkowy, dopraw szczyptą soli.
• Obierz i pokrój awokado w kliny.
• Umieść ugotowany makaron w dużej misce z sosem yuzu, delikatnie wymieszaj, dodaj połowę proszku z alg i ponownie wymieszaj.
• Wrzuć jajka przepiórcze do pozostałego proszku z alg a następnie przekrój je na pół.
• Ułóż wszystkie składniki i podawaj.

Autor: Franck Pontais