![](https://koppertcress.com/media/cache/generic/rc/NhXJJYlg/uploads/media/63a169bdabb62/652e44a92c335.png)
Cronut
Składniki
- ciasto francuskie
Krem Marshmallow
- 3 białka jaj
- 1 szczypta soli morskiej
- 1 szczypta cream of tartar w proszku
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka wody
- 1 łyżeczka czarnego cukru waniliowego (cukier waniliowy)
Sposób przygotowania
Ciasto francuskie
- Kawałki ciasta francuskiego ułóż na lekko oprószonym mąką blacie i złóż je na pół (w poprzek).
- Następnie ułóż je jeden na drugim, tak aby powstały 4 warstwy.
- Za pomocą wałka dobrze i zgnieć ciasto (żeby się nie rozpadło podczas pieczenia).
- Następnie okrągłą foremką (o średnicy co najmniej 12 cm) wytnij pierścienie.
- Mniejszym pierścieniem wytnij środek (o średnicy 3 cm).
- Powstałe krążki smaż w gorącym tłuszczu (frytkownica lub garnek) w temperaturze 150°C przez ok. 2 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- Następnie resztę tłuszczu odsącz na papierze kuchennym.
- Pokryj lukrem czekoladowym i wstaw do lodówki.
Krem Marshmallow
- Ubij białka z solą i szczyptą tartar w proszku, jeśli masz, aż utworzy się sztywna piana.
- Odłóż.
- Rozpuść cukier w wodzie i doprowadź do wrzenia, mieszając gotuj do uzyskania lekko gęstego syropu. (Nie mam termometru cukierkowego, więc obserwuję cały proces).
- Kiedy syrop zaczyna tworzyć dużo małych bąbelków, zdejmij go z ognia (po około 6 minutach).
- Za pomocą robota kuchennego ustawionego na niskie obroty ubijają jajka, powoli wlewając wciąż gorący syrop, dodaj wanilię.
- Następnie ubijaj na wysokich obrotach przez ok. 5 minut, aż do uzyskania błyszczącego kremu przypominającego piankę marshmallow.
Autor: Marcel Thiele
![](https://koppertcress.com/media/cache/generic/rc/67KKaA7M/uploads/media/63a169c59e3e0/652e44a92dd33.png)
Powiązane Przepisy
Arcydzieła Gastronomiczne
Produkty powiązane
Powiedz tak dla rzeżuchy