Crème brûlée

• 640g śmietany, 35% MV
• 80g cukru
• 140g żółtka
• 1 Planifolia Black – Wanilia
• Cukier trzcinowy

​

• Podgrzej śmietanę do 50°C i dodaj do niej wanilie, pozostaw infuzować  na co najmniej 60 minut.
• Wyciągnij łaskę wanilii i ponownie podgrzej wszystko do 40°C.
• Dobrze wymieszaj żółtka z cukrem, dodaj trochę cieplej śmietany i dalej mieszaj.
• Następnie włóż całą masę do garnka i ponownie podgrzej do 60°C.
• Mieszankę wlej do foremek, następnie foremki zanurz do połowy w gotującej się wodzie i wstaw do piekarnika nagrzanego do 150°C.
• Gotuj przez około 40 minut a następnie ostudź.
• Posyp cukrem który przypal.  ​

Autro: Hidde de Brabander