Koppert Cress prezentuje kolekcję "Białe warzywa”
Kategorie: World of Plants
"Spełnienie marzeń, biały talerz pełen tylko aromatycznych białych warzyw" - Rob Baan
White Vegetable, Kategorii
Gastronomia po raz kolejny została zainspirowana przez Koppert Cress wraz z wprowadzeniem kategorii "White Vegetable". Białe warzywa są wyjątkowo uprawiane w specjalnie zaprojektowanych ciemnych pomieszczeniach, w wodzie i przy wysokiej wilgotności. Podstawowa bulwa lub korzeń, jeśli jest odpowiednia, wytwarza pędy i jest jadalna. "Kulinarne marzenie się spełniło, wyobraź sobie kolację w wykwintnej restauracji, gdzie podano ci wykwintny biały talerz z tylko aromatycznymi białymi warzywami" - powiedział Rob Baan.
Podkolekcja rozpoczyna się od dwóch niezwykłych produktów: nowych pędów Morar o ostrym smaku chrzanu oraz bardzo mile widzianego powrotu Sweet Peeper, słodkiego ziemniaka. Bądźcie jednak przygotowani, ponieważ wkrótce do tej kolekcji zostaną dodane nowe innowacje.
Morar Shoots
Morar Shoots oferuje rozgrzewający, ostry i subtelnie słodki smak z pięknym i mocnym posmakiem przypominającym wasabi. Pędy te mają mocną, soczystą łodygę z delikatnymi, żółto-białymi liśćmi na końcu. Ładne, chrupiące pędy o bogatym smaku uzupełniają zarówno nowoczesną, jak i tradycyjną kuchnię azjatycką. Morar Shoots mogą być używane w całości i nadają się do różnych zastosowań.
Morar Shoots pochodzą z korzeni chrzanu. Chrzan ma długą historię kulinarną oraz leczniczą, sięgającą starożytnego Egiptu. Pierwszą wzmiankę o chrzanie można znaleźć w "Papirusie Ebersa", który prawdopodobnie został napisany około 1550 r. p.n.e. Jest to cenne źródło informacji na temat starożytnych egipskich praktyk medycznych, leków ziołowych orazróżnych schorzeń tamtych czasów. W tej epoce chrzan był wykorzystywany ze względu na swoje potencjalne właściwości lecznicze, takie jak wspomaganie trawienia.
Wiadomo, że ostre składniki obecne w chrzanie, w tym olejki gorczycowe, mają właściwości antybakteryjne, co przyczyniło się do dostrzeżenia jego korzyści zdrowotnych. Intensywny i ostry smak chrzanu sprawiał, że był on cennym składnikiem poprawiającym smak potraw i maskującym niepożądane zapachy i smaki. Była to kluczowa funkcja w czasach starożytnych, kiedy metody konserwacji były ograniczone.
Sweet Peeper
Sweet Peeper doskonale komponuje się zarówno z potrawami na ciepło, jak i na zimno, takimi jak zupy czy sałatki. Dzięki swojej wyjątkowości i wyjątkowemu połączeniu zwyczajnego, wytrawnego i słodko-gorzkiego smaku przenosi dania na wyższy poziom. Żółte liście i różowo-czerwone pędy nadają potrawie dodatkowego wymiaru, jednocześnie dając ukłon w stronę jego pochodzenia: słodkiego ziemniaka. Oprócz liścia marynowane pędy można wykorzystać również jako doskonały dodatek do sałatek i kanapek.
Sweet Peeper został pierwotnie odkryty w Meksyku, choć w przeciwieństwie do tego, co sugeruje nazwa, nie jest on spokrewniony z ziemniakiem. Zamiast skrobi, słodkie ziemniaki zawierają inulinę, której trawienie trwa dłużej. Dzięki temu jest zdrowszy dla osób chorych na cukrzycę. Starannie dobieramy i pakujemy pędy słodkich ziemniaków, które są zwykle używane do rozrastania.
Aktualności powiązane
Również interesujące