Koppert Cress Torna Ad Identità Golose, Identitá Future - Allianz MiCo 22-24 Febbraio

Anche per l’edizione 2025 Koppert Cress sarà presente al congresso Identità Golose che si terrà a Milano presso MiCo dal 22 al 24 febbraio per esplorare il mondo dei micro-greens, piccoli vegetali in grado di tracciare un solco importante nella cucina di oggi e ancora di più in quella di domani. In linea con il tema del ventennale, l’azienda proporrà nuove esperienze di gusto dolci e salate che guardano al futuro: alghe in preparazioni dolci e salate, vaniglia “passita” e vaniglia amara e abbinamenti in cui alcuni sapori della memoria vengono proiettati in ricette innovative, sostenibili e dai sapori sorprendenti.

Durante tutte e tre le giornate del Congresso, oltre ai prodotti in purezza sarà possibile degustare:

• Sabato 22 febbraio: Gelato gastronomico burro nocciola con uova al Tartufo con “Codium Blue” olio al Tahoon Cress con lingue di Suocera di Riso Artemide
• Domenica 23 febbraio: cefalo lotregano, mela verde e speck con Apple Blossom e grissini carnaroli Riso Buono ricetta di Gaetano Latino, chef di Salsedine 367di Lido di Savio in abbinamento al Sorbetto all'aceto di Shiso Purple e pere a cura di Carpigiani
• Lunedì 24 febbraio Sembra Crema ma non è… : Gelato alla Planifolia Red e Algae Powder Gold in collaborazione con Carpigiani.

Il colorato micromondo di Koppert Cress sarà inoltre presente presso lo stand di Riso Buono e Acetaia Giusti dove domenica 23 Febbraio lo Chef Tommaso Forino del Ristorante Osteria Arborina a La Morra cucinerà “The Green Risotto” con Carnaroli Gran Riserva, burro ai capperi, Parmigiano Reggiano 48 mesi, scalogno confit e Persinette Cress. Lunedì 24 Acetaia Giusti e Riso Buono ospiteranno infine lo Chef Luca Ludovici del Ristorante ConTatto di Frascati (RM) che presenterà “Riso Buono di Grotta tra Nord e Centro” con riso stagionato in grotta, cime calate, Agrodolce Bianco Giusti, cavolfiore in osmosi di Aceto del Condimento Agrodolce – Melograno Giusti con Olympia Cress, uno degli ultimi arrivati in casa Koppert Cress dal sapore leggermente dolce e pronunciato di anice.

Lunedì 24 Febbraio alle ore 15.00 Koppert Cress sarà presente inoltre presso lo stand dell’Associazione Ambasciatori Del Gusto per parlare di “Sostenibilità e produzioni consapevoli” insieme alla Chef Gloria Clama del Ristorante Indiniò a Raveo (UD).

Gelati e sorbetti sono stati studiati insieme a Diletta Poggiali, Docente della Carpigiani Gelato University, mentre per le ricette e le preparazioni hanno collaborato lo Chef Pier Giorgio Parini, cuoco ricercatore e lo Chef Gaetano Latino del Ristorante Salsedine 367.