Mustard Cress, ravanello, wasabi
Categoria: Cress
Mustard Cress ha un forte sapore di wasabi/senape.
- Origine
- Nord Europa
- Sapore / Aroma
- ravanello, wasabi
- Stagione
- Primavera, Estate, Autunno, Inverno, Asparago, BBQ, Capesante, Festa del papà, Selvaggina, Halloween, Aringa, Aragosta, Fungo, Cozza, Zucca
- Conservazione
- Refrigerato, 2-7 °C
Sapore
Mustard Cress ha un forte sapore di wasabi/senape. I vari colori presenti sulle foglie conferiscono a questo crescione un aspetto unico. Questa variante è stata selezionata in base al forte sapore della pianta giovane.
Taste Friends
E’ un autentico aromatizzante nelle insalate e si esprime al meglio se abbinato a carpacci o a pesce crudo. Rappresenta inoltre un'aggiunta piccante ai piatti freddi a base di carne o pesce. Mustard Cress si sposa alla perfezione con i piatti della cucina asiatica.
Origine
Mustard cress è, in tutto e per tutto, un prodotto olandese: anche le sementi vengono prodotte in Olanda. Durante l’estate la campagna è colorata del giallo dei campi di colza e senape. La maggior parte dei campi è utilizzata come sovescio ma Kopper Cress ed i produttori di senape ne raccolgono il seme.
Disponibilità
Mustard cress è disponibile tutto l’anno e può essere facilmente conservato sino a 7 giorni a 2°C - 7°C.
Produzione
Mustard Cress è seminata e coltivata su substrato di fibre naturali assolutamente pulite. Prodotta secondo metodi di coltivazione socialmente responsabile e conforme agli standards igienici per un uso culinario.
Allergeni
La senape è un noto allergene. Mustard Cress non è propriamente senape, ma contiene tuttavia la sostanza che provoca l'allergia da senape.
- Amaro
- Umami
Caratteristiche
- Gusto
- Amaro, Umami
- Culture
- Africana, Alpina, Argentina, Asiatica, Australiana, Balcanica, Baltica, Cinese, Creola, Olandese, Inglese, Francese, Greca, Indiana, Indonesiana, Italiana, Giapponese, Coreana, Mediterranea, Nordica, Nord Americana, Polacca, Russa, Turca
- Imballaggio
- Solitair (16 st), CressSingle
- Uso
- Cottura al forno, Biancamento / Scottare, Miscelazioni, Inscatolare, Affettare, Confettura, Gelatina, Marinare, Olio, In salamoia, Affumicare, Sous vide, Saltare in padella
- Colori
- Verde, Giallo
- Piatti
- Prima colazione, Formaggio, Crostacei, Pesce, Funzionale, Selvaggina, Griglia, Pranzo, Portata principale, Carne, Pasta, Pizza, Pollame, Insalata, Panino, Spuntino, Minestra, Antipasto, Sushi, Vegetariano, Verdure
- Ingredienti
- Altri formaggi, Gamberi, Aragosta, Granchio, Altri crostacei, Merluzzo, Anguilla, Coda di rospo, Salmone, Pesce marino, Pesce d'acqua dolce, Mollusco, Mela, Mais, Cetriolo, Melanzana, Pompelmo, Olive, Pera, Piselli, Zucca, Pomodoro, Cervo, Coniglio, Gioco carne (altri), Erba cipollina, Aneto, Finocchio, Salvia, Dragoncello, Fagioli, Manzo, Prosciutto, Capra, Agnello, Frattaglie, Maiale, Pecora, Vitello, Carne, Funghi porcini, Fungo shiitake, Altri funghi, Pistacchio, Noce, Pollo, Anatra, Oca, Fagiano, Piccione, Quaglia, Tacchino, Altro pollame, Molluschi, Pepe nero, Senape, Sale, Vaniglia, Carciofi, Asparago, Avocado, Barbabietola, Sedano bianco, Carota, Cavolfiore, Cicoria, Aglio, Zenzero, Cavolo, Fagioli, Lattuga, Cipolla, Patata, Ravanello, Zucca, Patata dolce, Pane, Couscous, Uovo, Olio d'oliva, Semi di zucca, Riso, Salsa di soia, Tofu
- Nutrienti
- Vitamina A, Acido folico / Vitamina B9, Manganese, Molibdeno, Vitamina C, Vitamina K, Calcio
- Nome latino
- Brassica
- Sinonimi
- Wasabi, Crescione di senape
- Dimensioni
- Minimo 3 cm e massimo 12 cm sopra il terreno di coltura. Il diametro di una foglia germogliata deve essere compreso tra un minimo di 0,4 cm e un massimo di 1,5 cm (80% delle foglie germogliate).
- Norme microbiologiche
- Patogeni: Salmonella Assente in 25 g, Listeria monocytogenes Assente in 25 g, Staphylococcus aureus <1.105 ufc per g, Bacillus cereus <1.105 ufc per g, EHEC/STEC Assente in 25 g
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