
Cannoli com chocolate branco, ananás, pistache e Fivola Blossom
Ingredientes e método
Ingredientes
- Fivola Blossom
- Ghoa Cress
- Algae Powder Gold
- Cannoli (sem recheio)
- Ananás fresco
- Crumble de pistache
- Chocolate branco
Método
- Corte o ananás em brunoise fina. Deixe infundir durante algumas horas com Ghoa Cress, para que os tons frescos e cítricos penetrem no ananás.
- Prepare um recheio com chocolate branco e Algae Powder Gold. Deixe endurecer ligeiramente no frigorífico, para que o recheio fique espalhável.
- Coloque um cortador redondo no prato e preencha-o com uma camada da ananás infundida. Pressione levemente e remova cuidadosamente o molde.
- Recheie os cannoli com o recheio de chocolate branco e Algae Powder Gold.
- Remova o molde e coloque os cannoli recheados sobre a ananás.
- Coloque os cannoli recheados sobre a cama de ananás. Finalize ambas as extremidades com crumble de pistache para um toque crocante e aveludado.
- Remova cuidadosamente o pedúnculo da Fivola Blossom e divida a flor em gomos.
- Disponha os gomos de forma divertida sobre os cannoli.
Chef: Eric Miete

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