Tartelete com mousse de chocolate branco, Shiso Bicolor e Fivola Blossom

Ingredientes

• Shiso Bicolor
• Fivola Blossom
• Mousse de chocolate branco e Shiso Leaves Green
• Gotas de merengue
• Tartelete

Método

• Encha a tartelete até à borda com a mousse leve de chocolate branco e Shiso Leaves Green. Certifique-se de que o acabamento fica perfeito.
• Coloque as gotas de merengue cuidadosamente e uniformemente sobre a mousse, em uma fileira ou padrão organizado. Certifique-se de que tudo esteja simétrico e consistente para obter um visual sofisticado.
• Coloque pequenas folhas de Shiso Bicolor e pedaços de Fivola Blossom entre as gotas de merengue. Crie um ritmo de cor e textura.

Chef: Eric Miete