Bospaddenstoelentaart

(Voor 12 canapés)

• ½ bakje Tahoon Cress
• ½ bakje Adji Cress
• 250gr wilde paddenstoelen
• 12 champignons
• 40gr fijngesneden uien
• 150gr bladerdeeg
• 30gr ongezouten boter
• 2 el olijfolie
• truffelolie
• witte sesamzaadjes

• Gebruik een mini-muffinbakplaat met 12 vormpjes.
• Kook de bospaddestoelen met de boter, 1 eetlepel olijfolie en de in blokjes gesneden uien.
• Blitz in een blender tot de grootte van de duxelles.
• Giet de duxelles in een mousseline-doek of fijne zeef en druk lichtjes om het overtollige water te verwijderen.
• Snijd de champignons in vieren en kook ze samen met de rest van de olijfolie.
• Leg het bladerdeeg en steek 12 cirkels ter grootte van de muffinvorm uit.
• Schik de cirkel op de bodem van elk vormpje en vul met de duxelles van champignons.
• Kook de taartjes in een hete oven en serveer met de champignons, een scheutje truffelolie, de Adji Cress, de Tahoon Cress en een snufje witte sesamzaadjes.

Recept: Franck Pontais