Vinaigrette van Shiso Purple, Gastronomixs

Een heerlijke vinaigrette op basis van de paarse Shiso variant. Deze heeft een heerlijke smaak met tonen van komijn.

Ingrediënten voor 615 gram

  • 25 gram Shiso Purple
  • 60 gram yuzu, sap
  • 60 gram rijstazijn
  • 20 gram sojasaus
  • 10 gram mosterd
  • 30 gram sesamolie
  • 330 gram zonnebloemolie
  • 80 gram sjalot, fijngehakt

Methode

  • Plaats alle ingrediënten, behalve de sjalot, samen in een maatbeker en draai met een staafmixer tot de Shiso Purple fijn is.
  • Meng er nu de sjalot doorheen en koel de dressing terug.
  • Roer de dressing altijd goed door voor deze te serveren, aangezien deze altijd zal schiften.

Toepassingen

  • Heerlijk in een gerecht met componenten van eend, rode biet en daikon radijs.
  • Combineert goed met componenten van lente-ui, komkommer en rode peper.
  • Perfect bij artisjok, citroen en koriander.

Link naar component

Recept: Gastronomixs

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress