Turkse Keskul (melk- en amandelpudding)

Melk en amandelpudding:

• 1 liter volle melk
• 1 bakje Jasmine Blossom
• 75 g gemalen rijstmeel
• 100 g gemalen amandelen
• Gehakte pistachenoten, Jasmine Blossom & Atsina® Cress om af te werken

Atsina suiker:

• 1 bakje Atsina Cress, gedehydrateerd
• 100 g basterdsuiker
   

Atsina sugar:

• Maak de Atsina-suiker: ontwater de Atsina Cress in een dehydratatiemachine en maal het vervolgens gedroogd met de suiker. Stop het in een luchtdichte verpakking totdat het gebruikt gaat worden.

Melk en amandelpudding:

• Giet de koude melk in een pan en laat een uurtje trekken met de Jasmine Blossom alvorens aan de kook te brengen. Haal van het vuur, laat iets afkoelen en laat een paar minuten trekken terwijl je je andere ingrediënten klaarmaakt.
• Meng in een kom de gemalen rijst met een beetje water tot een pasta. Zeef de melk, giet er een beetje hete melk over en klop, voeg dan de rest van de hete melk toe, meng goed en giet terug in de pan.

Recept: Hulya Erdal 
Bron: Staff Canteen