Tempura Morar Shoots

• Morar Shoots
• 2 eidooiers
• 250 g tempura batter mix
• 0,50 l ijskoud water, bij voorkeur koolzuurhoudend water
• 1 mespuntje zout

Tempurabeslag

• Roer de tempura batter mix met een snufje zout door elkaar.
• Voeg het ijskoude water erdoor en de eidooiers.
• Roer met een garde kort door elkaar.
• Het tempura beslag is nu klaar voor gebruik.

Tempura

• Verwarm in diepe pan een flinke laag olie op 200 C.
• Haal de Morar Shoots met een pincet door het tempura beslag.
• Schud het overtollige beslag eraf en laat dan in de olie zakken.
• Bak in enkele minuten goudbruin en draai eventueel om.
• Schep de tempura vervolgens uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
• Serveer direct met een lekkere pittige sesamsaus, sojasaus of zoete saus of als extra component bij gerechten uit de Aziatische en/ of fusion keuken.

Recept: Eric Miete