Tempura Codium Blue

Ingrediënten 

• Codium Blue
• 2 eidooiers
• 250 g tempurabloem of lichte bloem
• 0,50 l ijskoud water, bij voorkeur koolzuurhoudend water
• 1 mespuntje zout

Methode

Tempurabeslag

• Roer de bloem met een snufje zout door elkaar.
• Voeg het ijskoude water erdoor samen met de eidooiers.
• Roer kort door elkaar.
• Het tempura beslag is nu klaar voor gebruik.

Tempura

• Verwarm in diepe pan een flinke laag olie tot 180 graden.
• Haal de Codium Blue door de bloem en daarna door het tempura beslag.
• Laat overtollig beslag eraf druipen en laat dan in de olie zakken.
• Bak de Codium Blue in enkele minuten goudbruin en draai eventueel om.
• Schep de tempura vervolgens uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
• Serveer direct met een pittige sesamsaus, sojasaus, etc.

Recept: Eric Miete