Gekruide bloemkoolgratin

(Voor 4 porties)

• 2 bakjes Sakura Cress 
• 800 g geblancheerde bloemkoolfleurettes 
• 80 g boter 
• 70 g bloem 
• 750 ml sojamelk 
• 140 g geraspte belegen cheddarkaas 
• 1 tl fijngehakte knoflook 
• ½ tl paprikapoeder 
• ½ tl komijnpoeder 
• ½ theelepel hete kerriepoeder 
• ½ tl gemalen kurkuma 
• 2 snufjes keukenzout 
• 1 snufje witte gemalen peper

• In een kleine kom alle kruiden verdunnen en mengen in 2 eetlepels sojamelk. 
• Breng de rest van de sojamelk aan de kook.
• Smelt de boter in een steelpannetje en voeg de bloem er in één keer aan toe om een roux te maken. 
• Voeg de hete melk en de kruiden toe en klop 30 seconden. 
• Voeg de geraspte kaas toe en kook nog een minuut of twee. 
• Hak 1 bakje Sakura Cress fijn en spatel voorzichtig door de pikante saus. 
• Voeg de bloemkool toe aan de mix en vouw voorzichtig. 
• Verdeel de bloemkool in 4 ovenschalen en zet deze onder de grill totdat ze een mooie kleur krijgen. 
• Serveer warm met de rest van de Sakura Cress.

Recept: Franck Pontais