Shiso Green – een cress in een cocktail

Shiso Green behoort tot dezelfde familie als de Shiso Purple, namelijk de familie van de brandnetel. De smaak doet denken aan anijs en munt en is iets sterker dan de Shiso Purple, maar overheerst niet. Shiso Green heeft een aantal typische geroosterde, nootachtige tonen die heel goed aansluiten bij schaaldieren, vis, rijst en rundvlees. De bloemen-, rozen- en perziktonen van Shiso Green passen perfect bij citrus, Cointreau en Gin.

Voor deze cocktail richtten we ons voornamelijk op de bloemige aroma's, maar we voegden ook geroosterde tonen toe door middel van de sojasaus. Cointreau wordt in veel cocktails gebruikt, maar de White Lady (gin, Cointreau en citroensap geschud met eiwit) is een cocktail die opvalt door haar krachtige eenvoud.

Bron: Food Pairing