Salade Vol Lof

Ingrediënten

• Witlof
• Rode lof
• Avocado
• Wasabi mayonaise
• Olijfolie
• Selderij
• Zorri Cress
• Talpa Shoots
• Gamba’s

Methode

• Bereid de olie voor van witlof en het sap van selderij door middel van een slowejuicer.
• Maak een mousse van avocado met wasabi mayonaise tot deze lekker romig is.
• Plaats de avocado mousse in een spuitzak en spuit een flinke dot in het midden van het bord.
• Plaats de gebakken gamba’s sierlijk op het bord.
• Plaats de bladeren van witlof en rode lof er omheen.
• Breng op smaak met de Zorri Cress en Talpa Shoots.
• Maak af met een olie van schalen van rode lof en selderij.

Recept: Eric Miete