Salade van kwartelei en avocado-hummus

Ingrediënten

(Voor 4 porties)

  • 12 Hippo Tops
  • 4 takjes Salad Pea
  • ½ bakje Sakura Cress
  • 4 gekookte kwarteleitjes
  • 200gr in blokjes gesneden gekookte rode biet
  • 200gr gekookte suikermaïs
  • 200 gram avocado-hummus
  • 10 gram lijnzaad
  • 2 el olijfolie
  • sap van ½ citroen
  • 1 snuifje witte gemalen peper

Methode

  • Maak een vinaigrette, (emulsie) met de olijfolie, het citroensap en de witte peper.
  • Gooi in twee aparte kommen de in blokjes gesneden gekookte rode biet en suikermaïs apart in de vinaigrette.
  • Bouw het glas op met de rode biet onderaan en dan de suikermaïs erop.
  • Spuit de avocadohummus op de mais en voeg de gekookte kwarteleitjes gedoopt in lijnzaad toe.
  • Werk af met de Hippo Tops, Salade Pea en Sakura cress.
  • Opdienen.

Recept: Franck Pontais

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress