Salade van kwartelei en avocado-hummus
Ingrediënten
(Voor 4 porties)
- 12 Hippo Tops
- 4 takjes Salad Pea
- ½ bakje Sakura Cress
- 4 gekookte kwarteleitjes
- 200gr in blokjes gesneden gekookte rode biet
- 200gr gekookte suikermaïs
- 200 gram avocado-hummus
- 10 gram lijnzaad
- 2 el olijfolie
- sap van ½ citroen
- 1 snuifje witte gemalen peper
Methode
- Maak een vinaigrette, (emulsie) met de olijfolie, het citroensap en de witte peper.
- Gooi in twee aparte kommen de in blokjes gesneden gekookte rode biet en suikermaïs apart in de vinaigrette.
- Bouw het glas op met de rode biet onderaan en dan de suikermaïs erop.
- Spuit de avocadohummus op de mais en voeg de gekookte kwarteleitjes gedoopt in lijnzaad toe.
- Werk af met de Hippo Tops, Salade Pea en Sakura cress.
- Opdienen.
Recept: Franck Pontais
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress