Heldere Gazpacho met Sardienen

Ingrediënten

• Tomaat
• Komkommer
• Lente-ui
• Motti Cress
• Rock Chives
• Sakura Cress
• Persinette Cress
• Morar Shoots
• Affilla Cress
• Sardien
• Nori vellen
• 3 kleuren tomaat
• Knoflook
• Druivenpit olie

Methode

• Draai Rock Chives, tomaat, komkommer, lente-ui, Motti Cress en knoflook fijn in de thermomixer
• Scheid het pulp en het sap doormiddel van een kaasdoek
• Maak een olie van Motti Cress door druivenpitolie te verhitten, Motti Cress toe te voegen en dit geheel fijn te draaien in de thermomixer
• Snijd 3 kleuren tomaat in blokjes
• Snijd komkommer in dunne plakjes en maak hier rolletjes van
• Breng de sardien op smaak met Affilla Cress, Sakura Cress en Motti Cress en brand licht
• Maak het gerecht op met behulp van een ronde vorm
• Plaats de blokjes tomaat in de vorm
• Plaats hier bovenop een nori vel
• Spuit het pulp van tomaat en komkommer op het nori vel en plaats hier bovenop de sardienen
• Maak het gerecht af met radijsjes, rolletjes komkommer, Sakura Cress, Morar Shoots en Persinette Cress
• Schenk het heldere sap van tomaat en komkommer rond het gerecht
• Druppel olie van Motti Cress over de het heldere sap en serveer

Recept: Eric Miete