Aardappel en uien curry met yoghurtbrood

(Voor 4 kommen)

Aardappelcurry:

• 2 bakjes Rock Chives
• 1 bakje Atsina Cress
• 850gr geschilde en in blokjes gesneden aardappelen
• 1 grote in blokjes gesneden rode ui
• 1 klein blikje (400 ml) kokosmelk
• 100 ml water
• 200 ml zure room
• 1 volle tl kerriepoeder
• 1 volle tl gemalen komijn

Yoghurtbrood:

• 300 gr zelfrijzend bakmeel
• 300 gram yoghurt
• ½ tl bakpoeder
• 50 gram gesmolten boter
• 1 tl fijngehakte knoflook

Aardappelcurry:​

• Doe de in blokjes gesneden aardappel en rode ui in een pan met dikke bodem en voeg de kokosmelk, het kerriepoeder en de gemalen komijn toe.
• Kook (sudder) gedurende 15 tot 20 minuten, roer af en toe zodat de aardappelen niet aan de bodem van de pan plakken.
• Als de curry gaar is, meng je een bakje vers gesneden Rock Chives door de curry.
• Verdeel over 4 kommen en serveer met het yoghurtbrood, de vers gesneden Atsina Cress en de resterende Rock Chives.

Yoghurtbrood:​

• Meng de fijngehakte knoflook en boter.
• Meng de bloem, het bakpoeder en de yoghurt.
• Vorm een deeg en laat 2 uur rusten in de koelkast.
• Verdeel het deeg in 8 tot 10 kleine balletjes en leg ze met een rolpin.
• Bak elk brood op een hete grill en bestrijk het voor het serveren met de knoflookboter.

Recept: Franck Pontais