Poke Bowl met Watermeloen, Gerookte Wortel en Salad Pea

Ingrediënten:

• Sushirijst
• Sushi-azijn
• Watermeloen – in blokjes
• Wortel – in blokjes, gerookt met soja
• Salad Pea
• Sauerkraut
• Komkommer – in blokjes
• Sojabonen – gekookt of gestoomd
• Sesamzaad – geroosterd
• Vegan mayonaise
• Shiso Leaves Purple – fijngesneden

Methode

• Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Meng met sushi-azijn en laat afkoelen.
• Meng de vegan mayonaise met fijngesneden Shiso Leaves Purple en zet opzij.
• Snijd de watermeloen, komkommer en wortel in blokjes.
• Rook de wortel kort met soja voor een diepe smaak.
• Vul een bowl met de sushirijst.
• Verdeel de sojabonen, watermeloen, gerookte wortel, sauerkraut en Salad Pea over de rijst.
• Sprenkel geroosterd sesamzaad over de bowl.
• Spuit een dot van Shiso-mayonaise in het midden van de bowl en serveer.

Recept: Eric Miete