Gekarameliseerde peer | Hippo Tops
Ingredienten
- 1 verse peer
- 1 el basterdsuiker
- 40g sjalot compote
- 50g Roquefort of Stilton kaas
- Walnoten
- Hippo Tops
Methode
- Snij de peer in 5 dezelfde stukken. Bestrooi de peer met de basterdsuiker en karameliseer het fruit in een hete pan. Laat het daarna staan om het af te laten koelen.
- Creeër 5 plekken op het bord met de sjalot compote en leg hierin de stukken peer.
- Garneer het geheel af met de kaas, walnoten en de Hippo Tops.
Recept: Franck Pontais
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress