Gegrilde gekookte raap en gekonfijte snijbiet
Ingrediënten
Voor 4 porties
- 2 bakjes Mosterd Cress
- 2 bakjes Rucola Cress
- 600g rapen
- 200g snijbiet
- 20g ongezouten boter
- 400ml groentebouillon
- 1 eetlepel olijfolie
- 125g yoghurt
- ½ citroensap
- kruiden
Methode
- Kook de groentebouillon.
- Maak de rapen schoon, schil en snijd ze in vieren, kook ze in kokende groentebouillon.
- Snijd de rode bietenblaadjes in plakjes, besprenkel met olijfolie en bak op laag vuur met toevoeging van boter.
- Giet de rode biet na het koken af, meng deze met de rapen in olijfolie en gril vervolgens.
- Hak de Mustard Cress en Rucola Cress fijn en voeg ze toe aan de yoghurt, voeg citroensap toe en breng op smaak.
- Serveer de groenten met de yoghurtvinaigrette en de rest van de vers gesneden spruitjes.
Recept: Franck Pontais
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress