Meloen en komkommer met Chorizo

Voor 4 porties

• ¼ bakje Ghoa Cress
• ½ bakje Zorri Cress
• 4 tl Zorri Cress olie
• 1 middelgrote meloenmeloen
• 1 middelgrote komkommer
• 4 plakjes pikante Chorizo
• 4 eetlepels zure room
• sap van limoen
• 20 ml olijfolie

• Schil, snijd in de helft en ontpit de komkommer en de meloen.
• Maak met een dunschiller 4 porties door enkele gelijkmatige reepjes van zowel komkommer als meloen te maken en ze te stapelen, afgewisseld bovenop elkaar (ongeveer 12 segmenten bij elkaar), met de olijfolie tussen elke laag.
• Leg de plakjes Chorizo op een bakpapier en leg ze in een hete oven tot ze knapperig zijn. Reserveer de chorizo olie.
• Meng de zure room en het limoensap.
• Plaats de komkommer en meloen stapel in het midden van een bord, voeg de zure room toe, voeg wat Chorizo olie en Zorri Cress olie toe, het knapperige reepje Chorizo, de Ghoa Cress en Zorri Cress. Je kunt ook een paar plakjes opgerolde komkommer toevoegen zoals te zien op de foto.
• Om wat Zorri Cress-olie te maken, blitz 100 ml druivenpit olie met één bakje Zorri Cress. Laat de olie gedurende de nacht door een caféfilter lopen. 

Recept: Franck Pontais