Kokkels Ceviche met BlinQ Blossom

Voor 4 personen:

• 1 kg kokkels
• Knoflook
• Extra vierge olijfolie
• 2 kopjes BlinQ Blossom
• 1 mandarijn

• Spoel de kokkels af onder stromend water en plaats ze in een pan met olie, knoflook en een paar plakjes mandarijn.
• Dek af met het deksel en kook ze.
• Zodra ze open zijn, haal de schelpen eraf en bewaar het kookvocht.
• Filter de vloeistof en emulgeer het met een beetje olie en mandarijnsap, schik het op het bord met de kokkels en maak het af met de BlinQ Blossom.

Recept: Pier Giorgio Parini

Bron: Italia Squisita