Carpaccio van koolrabi, gebrande sinaasappel, pesto van Melissa Cress
Ingrediënten
- 4 bakjes Melissa Cress
- 2 bloedsinaasappelen
- 2 koolrabi
- 1 theelepel pijnboompitten
- Citroensap van ½ citroen
- Schil van ½ citroen
- 1 eetlepel druivenpitolie
- 1 snufje zout en peper
Methode
- Meng voor het maken van de pesto 2 bakjes Melissa Cress, het citroensap, de schil, de druivenpitolie, de pijnboompitten en breng op smaak.
- Schil en snijd de koolrabi met een mandoline en leg ze op het bord.
- Week de plakjes 30 minuten in water met een beetje citroensap, laat ze uitlekken en leg ze op keukenpapier om het teveel aan water te verwijderen.
- Knip enkele segmenten uit de bloedsinaasappel en bruin ze aan met een brander. Als bloedsinaasappelen uit het seizoen zijn, werkt roze grapefruit ook goed.
- Leg de plakjes koolrabi op de bodem van het bord en voeg de sinaasappelsegmenten toe.
- Besprenkel met wat Melissa-pesto en werk af met verse Melissa Cress.
- Serveer.
Note:
Halloumi kaas kan worden gebruikt om de pesto te maken in plaats van de pijnboompitten als u rekening wilt houden met allergieën.
Recept: Franck Pontais
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress