Carpaccio van koolrabi, gebrande sinaasappel, pesto van Melissa Cress

Ingrediënten

  • 4 bakjes Melissa Cress
  • 2 bloedsinaasappelen
  • 2 koolrabi
  • 1 theelepel pijnboompitten
  • Citroensap van ½ citroen
  • Schil van ½ citroen
  • 1 eetlepel druivenpitolie
  • 1 snufje zout en peper

Methode

  • Meng voor het maken van de pesto 2 bakjes Melissa Cress, het citroensap, de schil, de druivenpitolie, de pijnboompitten en breng op smaak.
  • Schil en snijd de koolrabi met een mandoline en leg ze op het bord.
  • Week de plakjes 30 minuten in water met een beetje citroensap, laat ze uitlekken en leg ze op keukenpapier om het teveel aan water te verwijderen.
  • Knip enkele segmenten uit de bloedsinaasappel en bruin ze aan met een brander. Als bloedsinaasappelen uit het seizoen zijn, werkt roze grapefruit ook goed.
  • Leg de plakjes koolrabi op de bodem van het bord en voeg de sinaasappelsegmenten toe.
  • Besprenkel met wat Melissa-pesto en werk af met verse Melissa Cress.
  • Serveer.

Note:

Halloumi kaas kan worden gebruikt om de pesto te maken in plaats van de pijnboompitten als u rekening wilt houden met allergieën.

Recept: Franck Pontais

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress