Gazpacho van komkommer met kefir en Melissa Cress

Ingrediënten

(Voor 4 porties)

  • 1 komkommer
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • een beetje komijnpoeder - Verstegen
  • kopje Melissa Cress
  • stevige scheut witte wijnazijn
  • sterke scheut Iluigi olijfolie
  • cayennepeper gemalen - Verstegen
  • grof zeezoutmolen Verstegen 500 gr Kefir

Methode

Gazpacho:

  • Snijd de komkommer.
  • Schil de ui en knoflook en hak deze fijn.
  • Doe alles in een kom en bevochtig met witte wijnazijn en olijfolie.
  • Breng op smaak met zeezout, cayennepeper en komijnpoeder. Marineer een beetje.
  • Meng vervolgens met een blender of mixer tot een emulsie ontstaat.
  • Voeg eventueel een beetje water toe.
  • Plaats in de koelkast voor gebruik. 

Afwerking:

  • Verdeel wat gazpacho over de kommen, schep de kefir naar wens (tot de helft) erdoor.
  • Werk af met de Melissa Cress.

Recept: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Fotografie: Wim Demessemaekers, Fotograaf | @wim_dmskrs

Bereidingstijd: 20 minuten 
Technieken: veggies
Bord: Wild Black Bowl

Wild Cooking E-Book

Frank Fol – The Vegetables Chef®

Download

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress