Jasmijn roomijs met rood fruit

Ingrediënten

  • 2010 gram water
  • 325 gram magere melkpoeder
  • 600 gram slagroom
  • 400 gram kristalsuiker
  • 150 gram dextrose
  • 18 gram bindmiddel
  • 1 bakje Jasmine Blossom

Methode

  • Verwarm de melk en de room tot 40 graden. Meng ondertussen de suiker met de dextrose en het bindmiddel.
  • Voeg dit nu toe aan de warme zuivel en verwarm door tot 85 graden. Koel nu terug naar 4 graden.
  • Voeg de Jasmine Blossom toe en laat voor minstens 5 uur infuseren.
  • Laat rijpen. Draai tot ijs.
  • Decoreer met fruit en complementaire smaakmakers.

Recept: Hidde de Brabander

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress