Geplette aardbei met gember, courgette, pistache-ijs en Limon Cress, Frank Fol – The Vegetables Chef®

(Voor 4 porties)

• 250 gr aardbei 
• 1 kleine groene courgette 
• 1 courgettebloem 
• Stukje verse gember 
• Olijfolie El Flamenco 
• Zwarte peper van de molen en zeezout 
• Limon Cress
• Pistache ijs – iLuigi 
• Verse pistache 

Aardbei courgette: 

• Aardbeien wassen, drogen en vervolgens onstelen. 
• Licht pletten met vork. 
• Courgette in jullienne snijden. Rauw mengen met aardbei en wat geraspte gember. 

Afwerking: 

• Verdeel de aardbei-courgette mix in de kommetjes. 
• Plaats op elke bereiding een lepel smeuig pistache-ijs. 
• Werk af met de grof gehakte pistachenoten, enkele druppels olijfolie en wat Limon Cress. 

Recept: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Foto: Wim Demessemaekers, Photographer | @wim_dmskrs

Bereidingstijd: 15 minuten 
Technieken: saus, branden, rauw
Bord: Wild Moon middelgroot kommetje keramiek
Aangeraden drank: Gemberwater