Open lasagne van watermeloen, venkelcarpaccio, dille, jonge spinazie, gele kerstomaat en citroen, Frank Fol – The Vegetables Chef®

Ingrediënten

(Voor 4 porties)

  • 1 kleine watermeloen zonder pitjes 
  • 1 kleine venkel 
  • 2 takjes verse dille 
  • Doosje Sea Fennel
  • 1 citroen 
  • 12 gele kerstomaatjes 
  • Handvol verse jonge spinazieblaadjes 
  • stevige geut olijfolie El Flameco 
  • zwarte peper 
  • grof zeezout 

Methode

Carpaccio venkel: 

  • De venkel papierdun snijden met behulp van scherp mes of schaaf. 
  • Kruiden met zwarte peper en zeezout, alsook wat citroensap en geut olijfolie. 
  • Dit mag enkele minuten marineren. 

Carpaccio watermeloen: 

  • Dunne plakjes watermeloen snijden en op een wachtbord plaatsen. 

Afwerking: 

  • Evenveel venkel en watermeloen carpaccio door elkaar over de vier borden opbouwen.  
  • Gele kerstomaaten in schijven snijden en er tussen verdelen. Alsook wat kleine spinazieblaadjes. 
  • Marinade sap over lepelen. 
  • Afwerken door alle garnituren over de borden te verdelen: dille en Sea Fennel stukjes. 
  • Werk finaal af met met nog enkele druppels fris citroensap en lekkere olijfolie. 

Recept: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Foto: Wim Demessemaekers, Photographer | @wim_dmskrs

Bereidingstijd: 15 minuten 
Technieken: rauw, marineren
Bord: Wild Moon groot diep keramiek
Aangeraden drank: Ice tea (zonder toegevoegde suikers)

Wild Cooking E-Book

Frank Fol – The Vegetables Chef®

Download

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress