Gazpacho met krokantje van Algae Powder

• 800gr tomaat
• 20gr knoflook
• 20ml Shiso Purple Vinegar
• 80gr ui
• 20gr komkommer
• 100gr bomba rijst
• 20gr Algae Powder
• 50ml olie
• 10gr peper
• 5gr zout
• 1 bakje Motti Cress

Gazpacho:
Maak de groenten schoon en snijd deze in stukken en houd de knoflook apart. Draai alles fijn in de blender met ¾ Motti Cress.

Schuim van Knoflook:
Draai de knoflook fijn in de olie en maak hiervan een mayonaise. Stop deze in de chiffon en zet deze koud met één patroon.

Algae Powder krokantje:
Kook de bomba rijst tot deze fijn is, meng de Algae Powder erdoor en smeer de pasta over bakpapier. Droog dit op 45 minuten op 150ºC in de oven. Serveer de gazpachosoep in een cocktailglas en spuit hierop de knoflookschuim. Garneer deze af met de rest van de Motti Cress en een Algae Powder krokantje.