BBQ-croque radijs met champignon-légumaise met truffel en tuinkers

Ingrediënten

(Voor 4 porties)

  • 1 bundel grote radijs met groenten
  • 1 grote rode ui
  • 40 g jonge spinazie
  • kopje Garden Cress - Koppert Cress
  • sterke scheut Iluigi olijfolie
  • 120 g ‘Old flandrien’ (verkruimelde kaas)
  • 150 gr biologische Légumaise Périgord, paddenstoel met truffel
  • witte truffel zeezout - Tartivo Truffels
  • 1 klein volkorenbrood (niet voorgesneden)

Methode

Gegrilde ui:

  • Schil de ui, snijd hem in stukken en gril hem kort.

Croque:

  • Snijd 8 stukken toast van max 1,5 cm dik met een broodmes.
  • Verdeel wat légumaise over 4 toasts.
  • Snijd de blaadjes van de radijsjes en was de radijsjes en de bladeren.
  • Snijd de radijsjes in plakjes.
  • Verdeel de radijsplakken over de 4 stukken toast met saus.
  • Leg er wat radijsgroen op, en verdeel de gerookte ui en wat spinazieblaadjes erover.
  • Verkruimel tot slot wat kaas over elke croque en sluit af met de tweede boterham. Duw het stevig aan.
  • Gril deze op de (Berghoff) BBQ tot ze aan beide kanten mooi gekleurd en warm zijn.

Afwerking:

  • Leg een croque in 2 gesneden per bord, werk af met wat truffel Légumaise, wat extra stukjes kaas, wat witte truffel zeezout, een paar druppels olijfolie en de tuinkers.

Recept: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Fotografie: Wim Demessemaekers, Fotograaf | @wim_dmskrs

Bereidingstijd: 20 minuten 
Technieken: veggies
Bord: Wild Grey Flat Plate

Wild Cooking E-Book

Frank Fol – The Vegetables Chef®

Download

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress