BBQ-croque radijs met champignon-légumaise met truffel en tuinkers
Ingrediënten
(Voor 4 porties)
- 1 bundel grote radijs met groenten
- 1 grote rode ui
- 40 g jonge spinazie
- kopje Garden Cress - Koppert Cress
- sterke scheut Iluigi olijfolie
- 120 g ‘Old flandrien’ (verkruimelde kaas)
- 150 gr biologische Légumaise Périgord, paddenstoel met truffel
- witte truffel zeezout - Tartivo Truffels
- 1 klein volkorenbrood (niet voorgesneden)
Methode
Gegrilde ui:
- Schil de ui, snijd hem in stukken en gril hem kort.
Croque:
- Snijd 8 stukken toast van max 1,5 cm dik met een broodmes.
- Verdeel wat légumaise over 4 toasts.
- Snijd de blaadjes van de radijsjes en was de radijsjes en de bladeren.
- Snijd de radijsjes in plakjes.
- Verdeel de radijsplakken over de 4 stukken toast met saus.
- Leg er wat radijsgroen op, en verdeel de gerookte ui en wat spinazieblaadjes erover.
- Verkruimel tot slot wat kaas over elke croque en sluit af met de tweede boterham. Duw het stevig aan.
- Gril deze op de (Berghoff) BBQ tot ze aan beide kanten mooi gekleurd en warm zijn.
Afwerking:
- Leg een croque in 2 gesneden per bord, werk af met wat truffel Légumaise, wat extra stukjes kaas, wat witte truffel zeezout, een paar druppels olijfolie en de tuinkers.
Recept: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Fotografie: Wim Demessemaekers, Fotograaf | @wim_dmskrs
Bereidingstijd: 20 minuten
Technieken: veggies
Bord: Wild Grey Flat Plate
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress