Bang bang kip poké bowl

(Voor 1 portie)

Kom:

• 120 g gekookte kip in reepjes gesneden
• 50 g gekookte champignons
• 50 g gekookte rode kool
• 50 g gekookte gesneden courgettes
• 50 g zoete maïs
• 2 blaadjes sla
• 25 g pittige mayonaise
• ¼ van een bakje BroccoCress
• ¼ van een bakje Sakura Cress
• 1/6 van een bakje Rock Chives
• een paar plakjes paarse lente-uitjes

Bang Bang beslag:

• 1 el bloem
• 1 el maïszetmeel
• ¼ van een theelepel knoflookpoeder
• ¼ van een theelepel paprikapoeder
• 2 snufjes keukenzout
• 1 snufje witte gemalen peper
• 1 tl chilisaus
• 1 el sojamelk
• 60 g panko-paneermeel
• olie om te frituren

Mayonaise (120 ml):

• 100 ml gewone mayonaise
• 1 el chilisaus
• 1 el honing
• 1 eetlepel chipolata-saus

Kom:

• Schik alle ingrediënten in de poké bowl met de hot bang bang chicken.
• Sprenkel de pittige mayonaise over de kip en serveer.

Bang Bang beslag:

• Giet het pankobrood in een plat bord.
• Meng alle andere ingrediënten in een kom om het beslag te vormen.
• Dompel de gekookte kipreepjes onder in het beslag, verwijder ze een voor een en rol ze door het panko-paneermeel. Bak in olie tot ze goudbruin zijn.

Mayonaise (120 ml):

• Klop alle ingrediënten door elkaar.
• Giet in een knijpfles, klaar voor gebruik op de kip.

Recept: Franck Pontais