Zucchero Al Sechuan Buttons

Ingredienti

• 1 vaschetta di Sechuan Buttons
• 200 gr di zucchero semolato

Attrezzatura

• Essiccatore
• Frullatore

Procedimento

• Rimuovere la parte verde dei Sechuan Buttons.
• Versare lo zucchero e i Sechuan Buttons in un frullatore.
• Azionarlo per 20 secondi, fino a quando non diventa una specie di pasta morbida.
• Mettere la pasta su una piastra disidratatrice e asciugarlo nell’ essiccatore..
• Una volta asciugato, frullare ancora una volta lo zucchero fino a farlo diventare una polvere fine.
• Conservare fino all'utilizzo.

Ricetta: Franck Pontais