Tartaleta con mousse de chocolate blanco, Shiso Bicolor y Fivola Blossom

Ingredientes

• Shiso Bicolor
• Fivola Blossom
• Mousse de chocolate blanco y Shiso Leaves Green
• Gotas de merengue
• Tartaleta

Método

• Rellene la tartaleta hasta el borde con la mousse ligera de chocolate blanco y hojas de shiso Leaves Green. Asegúrese de que el acabado sea uniforme.
• Coloca las gotas de merengue con cuidado y de manera uniforme sobre la mousse, en una fila o patrón ordenado. Asegúrate de que quede simétrico y uniforme para conseguir un aspecto refinado.
• Coloca pequeñas hojas de Shiso Bicolor y trozos de Fivola Blossom entre las gotas de merengue. Crea un ritmo de color y textura.

Chef: Eric Miete