Tartaleta con mousse de chocolate blanco, Shiso Bicolor y Fivola Blossom

Ingredientes

• Shiso Bicolor
• Fivola Blossom
• Mousse de chocolate blanco y Shiso Leaves Green
• Gotas de merengue
• Tartaleta

Método

• Rellene la tartaleta hasta el borde con la mousse ligera de chocolate blanco y hojas de shiso verde. Asegúrese de que la superficie quede uniforme.
• Coloque las gotas de merengue con cuidado y de manera uniforme sobre la mousse, formando una fila o patrón ordenado. Asegúrese de que queden simétricas y uniformes para lograr un aspecto refinado.
• Distribuya pequeñas hojas de shiso bicolor y trozos de Fivola Blossom entre las gotas de merengue, creando un ritmo de color y textura.

Chef: Eric Miete