Bruschetta de tomate et Ghoa Cress

Pour 4 portions

• 2 barquettes Ghoa Cress
• 1 barquette BroccoCress
• 1 barquette Adji Cress
• 1 barquette Motti Cress
• 4 moyenne grappes tomates cerises
• 4 tranches pain ciabbatta
• quelques filet huile d'olive
• 150gr fromage frais
• 4 moyennes échalotes « bananes »
• pâte à tempura
• huile végétale pour la friture

• Faites rôtir lentement les tomates cerises en grappe avec un filet d'huile d'olive. 
• Peler et couper les échalotes dans le sens de la longueur, mais pas jusqu'au bout, pour qu'elles tiennent bien ensemble. 
• Plongez les échalotes dans de l'eau glacée pendant une heure (ou faites-le pendant la nuit pour un meilleur résultat). 
• Arrosez les tranches de pain ciabatta avec un filet d’huile d’olive et faites-les griller dans un four chaud. 
• Hacher et mélanger une barquette de Ghoa Cress avec le fromage frais et l'étaler sur le pain ciabatta (bruschetta). Ajoutez les tomates rôties sur le dessus et réservez. 
• Hacher l’autre barquette de Ghoa Cress et ajouter au mélange de tempura. 
• Égoutter, sécher et plonger les échalotes dans le tempura et les faire frire dans une huile à 180C. 
• Mélangez le reste des cressons fraîchement coupés avec un filet d'huile d'olive et servez avec la bruschetta et les tempuras d'échalotes. 

Recette: Franck Pontais