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Tablettes de chocolat aux feuilles de Kaffir
Ingrédients
- 200 gr de chocolat noir à 60% de cacao (par exemple Callebaut)
- Poudre de feuille de Kaffir (recette)
Équipment
- Balance de cuisine
- Moule à tablettes de chocolat
Méthode de travail
- Peser 200 grammes de chocolat noir.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Saupoudrer la poudre de feuilles de kaffir sur les bases des moules à chocolat.
- Mélangez une cuillerée de feuilles kaffir en poudre au chocolat fondu.
- Verser le chocolat fondu dans les moules.
- Lisser le chocolat à l'aide d'une spatule.
- Veuillez à ce que les côtés des moules soient plats et propres.
- Laissez les barres de chocolat reposer à température ambiante pendant au moins 60 minutes.
- Saupoudrer la poudre de feuilles de lime kaffir sur une assiette.
- Démoulez les barres de chocolat au bout de 60 minutes et placez-les l’assiette.
Recette: Franck Pontais
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