Tacos à la brouillade de tofu épicé et tomate

(Pour 3 tacos)

• ½ barquette Rock Chives
• ½ barquette Adji Cress
• 160gr tofu râpé
• 20gr oignons de printemps émincés
• 60gr tomates en dés
• 40gr poivron vert en julienne
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 petite gousse ail haché
• 10gr piment rouge haché
• ¼ de cuillère à café curcuma moulu
• ¼ de cuillère à café poudre de curry
• 50ml eau
• 3 pain tortilla (12 à 15cm de diamètre)

• Brûlez légèrement le pain tortilla des deux côtés sur une poêle à griller chaude pour lui donner un goût fumé. 
• Versez l'eau dans une casserole avec le tofu râpé et laissez cuire pendant 1 minute, ajoutez le curcuma moulu et le curry en poudre et laissez cuire encore 30 secondes. 
• Faites cuire les juliennes de poivron vert dans une poêle chaude avec l'huile d'olive. 
• Mélangez l'ail, le piment, les oignons de printemps et les tomates en dés. 
• Monter les tacos et servez-les avec Rock Chives et Adji Cress fraîchement coupée.  

Recette: Franck Pontais