Gratin de chou-fleur épicé

(Pour 4 portions)

• 2 barquettes Sakura Cress
• 800g fleurettes de chou-fleur blanchies
• 80g beurre doux
• 70g farine de blés
• 750ml lait de soja
• 140g cheddar mature à point
• 1 cuillère à café ail finement haché
• ½ cuillère à café paprika moulu
• ½ cuillère à café cumin moulu
• ½ cuillère à café curry fort en poudre
• ½ cuillère à café curcuma
• 2 pincées sel fin
• 1 pincée poivre blanc moulu

• Dans un petit bol, diluez et mélangez toutes les épices dans 2 cuillères à soupe de lait de soja. 
• Faites mijoter le reste du lait de soja. 
• Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine en une seule fois pour obtenir un roux. 
• Ajoutez le lait chaud et les épices et fouettez le tout pendant 30 secondes. 
• Ajoutez le fromage râpé et faites cuire pendant une minute ou deux.  
• Hacher 1 barquette de Sakura Cress et l'incorporer délicatement à la sauce épicée. 
• Ajouter le chou-fleur au mélange et mélanger délicatement. 
• Divisez le chou-fleur en quatre et placez-les casseroles sous le grill jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. 
• Servez chaud avec le reste du Sakura Cress.

Recette: Franck Pontais