Tomate lentement rôtie et pesto

(Pour 12 canapés)

• 12 Salty Fingers
• ½ barquette Garden Cress
• ½ barquette Basil Cress
• 1 cuillère à café pignons de pin
• 60gr tomates séchées et marines
• 6 pièces tomate cerise sur pied
• 3 tranches pain pumpernickel
• vinaigre balsamique de réduction

• Découpez la base des canapés dans les tranches de pain pumpernickel. 
• Coupez les tomates cerises en deux et faites-les cuire lentement dans un four à 100°C pendant une heure. 
• Pour faire le pesto, mélangez les tomates séchées, les pignons de pin et le Basil Cres avec un peu d'huile de marinade du pot de tomates.  
• Monter les canapés avec le pesto a la base, puis recouvrir de tomates et d'un filet de vinaigre balsamique. 
• Servez avec les Salty Fingers et Garden Cress. 

Recette: Franck Pontais