Meringue à la crème de framboise, baies et Fivola Blossom

Ingrédients

• Fivola Blossom
• Meringue (deux moitiés par portion)
• Crème de framboise
• Baies fraîches : groseille, framboise, myrtille, mûre

Méthode

• Préparez une crème de framboise onctueuse et fraîche, puis versez-la dans une poche à douille.
• Déposez une petite quantité de crème de framboise sur l'assiette afin que la meringue reste stable.
• Placez la première moitié de la meringue dessus.
• Déposez généreusement la crème de framboise sur la meringue. Répartissez les baies fraîches dessus de manière ludique et équilibrée pour apporter de la couleur et de la texture.
• Placez la deuxième moitié de la meringue par-dessus.
• Utilisez une combinaison de Fivola Blossoms entières et coupées en quartiers. Disposez-les de manière aérienne sur et autour de la meringue.

Chef: Eric Miete