
Meringue à la crème de framboise, baies et Fivola Blossom
Ingrédients et méthode
Ingrédients
- Fivola Blossom
- Meringue (deux moitiés par portion)
- Crème de framboise
- Baies fraîches : groseille, framboise, myrtille, mûre
Méthode
- Préparez une crème de framboise onctueuse et fraîche, puis versez-la dans une poche à douille.
- Déposez une petite quantité de crème de framboise sur l'assiette afin que la meringue reste stable.
- Placez la première moitié de la meringue dessus.
- Déposez généreusement la crème de framboise sur la meringue. Répartissez les baies fraîches dessus de manière ludique et équilibrée pour apporter de la couleur et de la texture.
- Placez la deuxième moitié de la meringue par-dessus.
- Utilisez une combinaison de Fivola Blossoms entières et coupées en quartiers. Disposez-les de manière aérienne sur et autour de la meringue.
Chef: Eric Miete

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