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Gateaux “ Nuage “ a la Melissa Cress
Ingrédients
- 2 barquettes Melissa Cress
- blanc d'œuf de 3 gros œufs
- 70gr + 30gr sucre aromatisé Melissa Cress
- 1 cuillère à café complète fecule de maïs
Méthode
- Hacher une barquette de cresson de Mélisse, garder l'autre pour le service.
- Fouettez les blancs d'œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient souples, ajoutez les 70gr de sucre vers la fin du processus.
- Incorporez délicatement la fecule de maïs et la Mélissa Cress haché et faites cuire au four à 120°C pendant 30 minutes.
- Servez avec une pincée de sucre aromatisé au Melissa (30gr) et l'autre barquette de Melissa fraîchement coupé.
Pour faire 100gr de sucre aromatisé à la mélisse
- Passer au robot une barquette de Mélissa Cress avec 100gr de sucre en poudre.
- Sécher la pâte dans un déshydrateur et mixer à nouveau pour obtenir un sucre sec aromatisé.
Recette: Franck Pontais
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