Visite chefs alsaciens et fournisseurs Pomona Strasbourg

Le 18 juin nous avons eu l’agréable visite de 11 chefs alsaciens et leur fournisseur Pomona Strasbourg dans notre serre à Monster.

Après leur long trajet, les chefs ont été accueillis avec un cocktail au Wheat Grass et des petits fours préparés par le Chefs Dimitri Roedoe du restaurant « het Matroos en het Meisje ». Dimitri Roedoe, un chef qui a beaucoup voyagé et notamment travaillé avec Gordon Ramsay, Alain Ducasse, Pierre Gagnaire et bien d’autres, nous prépara tout au long de la soirée des recettes à base de Cress et Spécialités.

Après avoir fait connaissance et s’être chargé d’énergie avec le Wheat Grass nous avons visité le « Jardin découverte » où les chefs ont dégusté les plantes venant des quatre coins du monde et qui pour certaines, ne sont pas encore commercialisées. C’est un beau lieu d’échanges pour savoir lesquelles de nos prochaines plantes seront un futur succès, ou pas !

De retour dans la Cresspérience, le spécialiste des cress Eric Miete nous a fait une démonstration pour montrer que nos produits ne sont pas seulement utilisables en décoration. Pour cela, il a infusé des carrés de pastèque avec du Sechuan Button et de la Vodka. Une recette simple, originale qui a surpris nos invités et leur donna des idées.

Ensuite, Dimitri a pris la relève et avec la participation des chefs invités, a cuisiné 7 plats à base de Cress et Spécialités que nous avons tous dégusté avec grand plaisir. Sa cuisine a surpris car il utilise peu de sauce et malgré cela, ses plats sont riches en saveurs. Une fois à table, échanges, discussions et bonne humeur étaient au rendez-vous.

Le repas étant copieux, une petite marche digestive s’imposait. Pour cela rien de tel que de visiter l’ancienne et nouvelle serre, une surface d’environ 4 hectares.

Merci aux chefs Ludovic Kientz, Restaurant le Crocodile à Strasbourg ; Richard Guyomard, Cercle Mixte à Strasbourg ; Sébastien Buecher, Restaurant Frankenbourg La Vancelle ; Fabrice Thouret, Restaurant Bueheriesel Strasbourg ; Sébastien Aliprendi, Restaurant Verte Vallée Munster ; Christophe Burger, Restaurant Auberge Soleil Luttenbach ; Jacques Lorentz ; Restaurant au Tilleul Mittelhausbergen ; Sébastien Compos, Service Traiteur Strasbourg ; Jean Albrecht, Restaurant au Vieux Couvent Rhinau ; Ernest Bentz, Restaurant Perle des Vosges Muhlbach sur Munster ; Mathieu Koenig, Restaurant Arbre vert Berrwiller,et Pomona Strasbourg de leur visite et bonne entente.