Somos agricultores, Koppert Cress
Koppert Cress es una empresa especializada en cress, plántulas de plantas únicas, cada una con un efecto propio y sorprendente en los sentidos: sabor, olor, sensación o presentación.
Architecture Aromatique
Koppert Cress es una empresa especializada en cress, plántulas de plantas únicas, cada una con un efecto propio y sorprendente en los sentidos: sabor, olor, sensación o presentación. A diferencia de los brotes, los cress son plantas vivas. Es decir máxima frescura y por eso el producto se conserva durante más tiempo y es más sano. Specialties es nuestra denominación para las pequeñas hojas y flores que se han seleccionado especialmente por su sabor. Koppert Cress considera que el sabor es lo principal, pero la vista también es importante. La combinación de sabor, olor y decoración es la que da sentido al término Architectuur Aromatique.
Semillas
La seguridad alimentaria es una de las prioridades de Koppert Cress. En todo el proceso, de la producción de semillas al envío, la limpieza y la seguridad alimentaria en el trabajo son determinantes. En la producción de semillas ya se tiene en cuenta que su objetivo final es su consumo.
Celulosa
La celulosa es el material elegido como sustrato de cultivo. La madera de árboles cultivados de un modo sostenible se procesa a altas temperaturas para obtener celulosa. Durante este proceso se eliminan todos los patógenos posibles. La celulosa se blanquea con peróxido de hidrógeno, un buen oxidante, que también se suele usar como líquido desinfectante.
Productos biológicos
En el caso excepcional en que se deban combatir insectos, se utilizarán productos biológicos, incluyendo los enemigos naturales de los insectos nocivos. Estos enemigos se encargan de que desaparezcan los efectos perjudiciales y que se restablezca el equilibrio natural en el invernadero. A causa de las estrictas medidas de higiene, el cultivo rápido y la rotación de cultivos, los hongos no pueden atacar el cultivo y por consiguiente no hace falta combatirlos.
Proceso de producción
El proceso empieza en la línea de siembra, colocando las bandejas de alveolos sobre las mesas, rellenándolas con pulpa y sembrando. Las mesas se colocan en su sitio y se cubren. En función del cultivo, ej. en el caso de los germinados a oscuras, con un plástico blanco opaco que también previene la deshidratación. En otros casos se cubren con plástico transparente y lona negra. Los primeros días los cress se deben guardar en un lugar cálido, oscuro y húmedo, para que las semillas germinen. Cuando la semilla haya germinado, se retiran las lonas. Regulamos la luz, el agua y la música para asegurar unas condiciones óptimas hasta que sean lo suficientemente grandes para su venta.
