Descubra el mundo de las plantas, Koppert Cress

Las plantas son nuestra principal fuente de inspiración. Y para demostrarlo, invitamos a los visitantes al huerto experimental, donde probamos y donde podemos experimentar con posibles incorporaciones nuevas al surtido. Aquí encontramos plantas de todo el mundo y que presentan una visión de lo que ofrece el mundo vegetal. Nos gusta mirar las plantas desde otra perspectiva y descubrir así nuevas aplicaciones de sabor y salud.

A los chefs también les gusta dejarse sorprender por la naturaleza. Les encanta descubrir qué plantas se cultivan en tierras lejanas o simplemente en el jardín de su casa o en el margen de la carretera. Esto lo interpretan a su propia manera a un plato precioso, sano y sabroso.

Una de las últimas tendencias es el forrajeo, que no significa otra cosa que la recogida de plantas y frutas en la propia naturaleza. Puede que alguna vez haya recolectado moras o hierbas aromáticas. Los chefs ahora también lo hacen.

Pero este forrajeo también tiene un inconveniente. Además de estorbar las zonas de descanso de los animales, un forrajeo excesivo puede provocar la desaparición de determinados tipos de plantas e influye negativamente en la biodiversidad y el equilibrio ecológico.

Por eso, también es nuestra responsabilidad que esto suceda de un modo sostenible. La sostenibilidad también significa disfrutar de la diversidad de plantas que ofrece este planeta, sin que esto afecte al entorno.