Ruibarbo y Fresas

Postre
Para 4 personas

• 200 g ruibarbo
• 80 g fresas
• 100 g azúcar
• 20 g arándanos
• 100 ml zumo de remolacha
• 50 ml licor de fresa
• 1 rama de canela 
• 1 anís estrellado
• ½ bandeja de Vene Cress

Introduzca el azúcar, el licor de fresa, el zumo de remolacha, la canela y el anís estrellado en una olla y caliente hasta que hierva.

Corte el ruibarbo en trozos de igual tamaño y cueza suavemente en dicha mezcla hasta que esté casi en su punto. Deje enfriar el ruibarbo en el líquido, extráigalo y apártelo.

Corte la mitad del ruibarbo en trozos más pequeños y cueza en el mismo líquido hasta conseguir una salsa espesa. Extraiga la canela y el anís estrellado.

Emplate con la salsa de ruibarbo, los trozos de ruibarbo, las fresas, los arándanos y el Vene Cress.