Koppert Cress presenta la colección "Vegetales Blancos”
Categoría: World of Plants
"Un sueño hecho realidad, un plato blanco lleno sólo de sabrosos vegetales blancos"- Rob Baan
Vegetales Blancos, Categoría
La gastronomía vuelve a inspirarse en Koppert Cress con la introducción de una categoría de "Vegetales Blancos". Los vegetales blancos se cultivan de forma única en cámaras oscuras especialmente desarrolladas, en agua y con mucha humedad. Si son adecuados, el tubérculo básico o la raíz, producen brotes y son comestibles. "Un sueño culinario hecho realidad, imagínese una cena en un exquisito restaurante donde le presentan un delicioso plato blanco elaborado solo con sabrosos vegetales blancos", dice Rob Baan.
La subcolección arranca con dos productos extraordinarios: los nuevos Brotes de Morar, con un penetrante sabor a rábano picante, y el muy esperado regreso de Sweet Peeper, la batata. Pero prepárese, porque se espera que pronto se añadan nuevas innovaciones a esta colección.
Morar Shoots
Morar Shoots ofrecen un cálido sabor agudo y sutilmente dulce con un bello y fuerte regusto a wasabi. Estos brotes tienen un tallo robusto y jugoso con delicadas hojas de color blanco amarillento en la punta. Estos brotes atractivos y crujientes, ricos en sabor, complementan tanto la cocina asiática moderna como la tradicional. Morar Shoots pueden utilizarse enteros y son adecuados para diversas aplicaciones.
Morar Shoots se originan como una raíz de rábano picante. El rábano picante tiene una larga historia de uso culinario y medicinal, que se remonta al antiguo Egipto. La primera mención registrada del rábano picante se encuentra en el "Papiro de Ebers", que se cree que fue escrito alrededor del año 1550 a.C.. Se trata de una valiosa fuente de información sobre las prácticas médicas del antiguo Egipto, los remedios herbales y diversas afecciones médicas de la época. En esta época, el rábano picante se utilizaba por sus posibles propiedades terapéuticas, como favorecer la digestión.
Se sabe que los elementos punzantes presentes en el rábano picante, incluidos los aceites de mostaza, poseen propiedades antibacterianas, lo que contribuía a sus beneficios percibidos para la salud. El sabor intenso y picante del rábano picante lo convirtió en un ingrediente valioso para realzar el sabor de los alimentos y enmascarar olores y sabores indeseables. Una función crucial en la antigüedad, cuando los métodos de conservación eran limitados.
Sweet Peeper
Sweet Peeper combina perfectamente con platos calientes o fríos y sopas y ensaladas. Su elevado valor creativo, su textura dura y su sabor sencillo, seco, amargo, dulce y duradero ayudan a realzar notablemente los platos. La hojas amarillas y los brotes de color rosa y rojo aportan una mayor dimensión a los platos y son una referencia a su procedencia: el boniato o batata. Además de la hoja también se puede utilizar el brote, encurtido enriquece ensaladas y sandwiches.
El boniato o batata es originario de México y aunque su aspecto haga pensar que es familia de la patata, no lo es. El boniato no contiene almidón, sino inulina, una sustancia que se digiere más lentamente y por eso también es más sana para los pacientes diabéticos. Seleccionamos y envasamos con cuidado los brotes del boniato, que normalmente se suelen utilizar para su multiplicación.
Noticias Relacionadas
También interesante