Shiso Brot

• 100 g BIO Roggenmehl Typ 1150 
• 300 g BIO Dinkelvollkornmehl 
• 100 g BIO Weizenmehl Typ 405 
• 1/2 TL Koriandersaat geröstet  
• 1/2 TL Kümmel  
• 3 EL BIO Dinkel Flocken zart 
• 1 EL Sonnenblumenkerne  

Saaten & Dinkelflocken mixen, zusammen mit den restlichen Zutaten in die Rührschüssel geben.

• 500 ml Wasser (40°C) 
• 3 gestrichene TL Meersalz 
• 1 EL Zucker  
• 10 Shiso Leaves Green (oder alternativ 2 Schalen Tahoon Cress für ein Tahoon Brot)
• 1 TL Essig Essenz 25 % 

Kraftig mixen

• 1 Würfel Frischhefe 42g 

Mit dem Löffel einrühren, zum Mehlgemisch geben und gut durchrühren, Form mit Backpapier auslegen, Teig nicht gehen lassen!  

Ofeneinstellungen:

• Ober und Unterhitze 
• 200°C
• 65 min mittlere Schiene 
• Ofen nicht vorheizen

Haltbarkeit​: Haltbarkeit eingepackt und gekühlt 1 Woche! Perfekt zum Aufbacken und Toasten. 
Vorbereitungszeit​: 10 min.
Backen​: 65 min.
Allergene​: Gluten (Weizen)

Rezept: Marcel Thiele