Quiche mit Kürbis, Tarragon, Joghurt, Ziegenkäse, Tahoon Cress

• 180 g Weizenmehl
• Mandelbraten
• 125 g Butter
• 1 Ei
• 7,5 g Salz
• 12 g Wasser
• 275 g Kürbis, gewürfelt
• 100 g Joghurt
• 100 g Ei
• 5 g Knoblauchpüree
• 1 g Estragon, fein gehackt
• 15 g Cheddar, gerieben
• Tahoon Cress

Dieses einfache vegetarische Quiche-Rezept spielt auf der fruchtigen Seite der Dinge. Joghurt, Ziegenkäse und Kürbis enthalten Lactone, Aromamoleküle, die wesentlich zum Geschmack von Früchten sowie von nicht fermentierten und fermentierten Milchprodukten beitragen.

Mischen Sie alle Zutaten für den Teig. Zu einer homogenen Masse kneten. Eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Rollen Sie den Teig in der Größe Ihrer Pfanne aus. Legen Sie ein Blatt Butterpapier in die Dose. Legen Sie den Teig auf das Formular. Drücken Sie den Teig sanft auf den Boden und gegen die Wand. Schneiden Sie überschüssigen Teig ab (nicht erforderlich). Legen Sie ein weiteres Blatt Butterpapier auf den Teig. Füllen Sie die Kuchenform mit Backbohnen. In einem auf 180 ° C vorgeheizten Backofen 10 Minuten vorbacken.

Joghurt, Eier, Knoblauchpüree, Estragon und Cheddar zu einer homogenen Masse mischen. Die Kürbiswürfel einrühren und die Mischung in den Kuchenboden gießen. Den Ziegenkäse schneiden und über die Füllung legen. Im vorgeheizten Backofen bei 120 ° C backen. Beenden Sie mit etwas frischem Grün wie Tahoon® Cress.

Bron: Foodpairing