Meringue mit Himbeercreme, Beeren und Fivola Blossom

Zutaten

• Fivola Blossom
• Meringue (zwei Hälften pro Portion)
• Himbeercreme
• Frische Beeren: Johannisbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren

Zubereitung

• Eine glatte, frische Himbeercreme zubereiten und in einen Spritzbeutel füllen.
• Eine kleine Menge Himbeercreme als Basis auf den Teller spritzen, damit die Meringue stabil bleibt.
• Die erste Hälfte der Meringue darauflegen.
• Großzügig Himbeercreme auf die Meringue spritzen. Verteilen Sie die frischen Beeren in einem verspielten und ausgewogenen Muster darauf, um Farbe und Textur zu erzielen.
• Legen Sie die zweite Hälfte der Meringue darauf.
• Verwenden Sie eine Kombination aus ganzen und in Stücke geteilten Fivola Blossoms. Verteilen Sie diese locker auf und um die Meringue herum.

Chef: Eric Miete